Shavi Lomi – ресторан современной грузинской кухни

Детище знаменитой шефини Мерико Губеладзе, которая открыла «Шави Ломи» в мае 2011 года вместе с тремя друзьями: дизайнером интерьера Гугой Котетишвили, кинорежиссером Леваном Когуашвили и Тазо Кипшидзе. Новое заведение быстро стало популярным благодаря невиданным блюдам: хачапуритос, своего рода кесадилья из курицы или говядины с тонким армянским лавашом, и гоби – объемная деревянная миска с закусками (джонджоли, сырное ассорти, пхкали, маринованные огурцы, фасоль).

Декор отдает дань уважения любимому художнику Грузии Нико Пиросмани. Разномастные стулья, скатерти и фарфор с блошиного рынка добавляют очарования, а летняя веранда в саду неизменно полнится гостями. Раньше ресторан находился в Старом городе, но лет пять назад переехал за другую сторону реки. Меню «Шави Ломи» – это не столько фьюжн, сколько своего рода «сюрприз из холодильника», кулинарный мозговой штурм ингредиентов и идей, в ходе которого изобретаются совершенно новые рецепты. Хвеулу, простое крестьянское блюдо из муки и сахара, которое матери в Раче, предлагают своим детям, чтобы они не шумели, здесь делают несладкой, с сыром, шпинатом или грибами, и это просто великолепно! В пятницу или субботу подают фирменное блюдо – курицу, запеченную в тыкве с помидорами, грецкими орехами и фиолетовым базиликом.