Table by Bruno Verjus

Париж · Ресторан

2гостя
Su26сегодня
Mo27завтра
28
12:00
12:15
12:30
12:45
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45
16:00
16:15
16:30
16:45
17:00
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15
18:30
18:45
19:00
19:15
19:30
19:45
20:00
20:15
20:30
20:45
21:00

Кухня

Рыбная, Средиземноморская
Шеф-повар
Бруно Вержюс

Описание

  • №10 в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants 2023

У Бруно Вержюса есть кредо: выбирать лучшие ингредиенты и готовить их со скромностью и максимальным уважением. «Шеф-самоучка», как он сам себя называет, — примечательный персонаж: предприниматель, блогер, фуд-критик, а теперь еще и писатель. На своей открытой кухне, обращенной к покупателям, он харизматичный оратор, говорящий о своих поставщиках и своем желании отойти на второй план ремесленникам, которые производят то, что он готовит – на этой ноте, когда дело доходит до рецептов или ингредиентов, повар считает себя прежде всего «посредником». Все сделано на заказ, гарниры и соусы разработаны с единственной целью: поднять ингредиент, не искажая его. В нарочито коротком меню представлены нетипичные композиции (некоторые с не менее необычными названиями): homard à croquer presque vivant sur son rocher («лобстер такой свежий, что на скале практически живой»); барабулька Россини (и ее сочный соус); розовый пирог с пралине, приготовленный по рецепту Генри Корнила для Алена Чапеля.

Расположение

Loading....

1,93км от центра
Как добраться
3 R. de Prague, 75012 Paris
Часы работы
Показать
Понедельник
Закрыто
Вторник
12:00 — 22:00
Среда
12:00 — 22:00
Четверг
12:00 — 22:00
Пятница
12:00 — 22:00
Суббота
Закрыто
Воскресенье
Закрыто
Контакты
Показать