A Casa do Porco

• №27 в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants 2024

Ресторан, посвящённый мясу.

Ресторан с открытой кухней и небольшим магазином работает для любителей невероятно вкусной свинины — и это указано в названии ресторана — «Дом свиньи». В рамках проекта шефы Джефферсон и Джанаина Руэда возродили сложные блюда, технологии и вкусы своего детства: здесь подают тартар из свинины слегка сливочной текстуры с хрустящими корнеплодами, оссобукко с ароматным луковым супом, суши со свиной щекой и суши с грибами, свинину с овощами, которая жарится на вертеле в течение шести-восьми часов.

За соблюдением стандартов при выращивании свиней и овощей на ферме следят лично руководители ресторана. Лично они составляют и меню, которое представлено в разных форматах: à la carte и дегустационном. Есть немало оригинальных блюд для вегетарианцев.