abc Kitchens Palladio — итальянский ресторан знаменитого шефа в отеле Airelles Palladio Venezia

Есть несколько картин венецианских ведутистов, таких как Каналетто, где перспективной точкой является не площадь Сан-Марко или Гранд-канал, а остров Джудекка. Именно здесь в 2026-м открылся бутик-отель (первый в Италии) французской группы, основанный Стефаном Курби. Заведение расположилось на первом этаже Палладио, главного дома, спроектированный великим архитектором Вичентино в 1561 году — когда-то здесь был институт благородных девиц, и молодые дворянки без приданого изучали искусство кружева, а сейчас открыт удивительный отель в духе эпохи Возрождения.

Эстетским abc Kitchens Palladio рулит Жан-Жорж Вонгерихтен, обученный в Auberge de l'Ill Полем Хеберлином, а потом работавший под руководством Бокуза и Аутье — прежде чем стать в двадцать девять лет самым молодым шеф-поваром, получившим четыре звезды New York Times. В его креативном меню — средиземноморская кухня с нью-йоркским шиком и эко-подходом в духе zero waste и «от фермы к столу».

Ресторан задуман как «бьющееся сердце» отеля — место, куда приходят с утра до вечера: на завтрак, обед или ужин, с семьёй или друзьями, в расслабленной атмосфере. Естественный свет падает на реставрированные деревянные элементы и высокие арки. Зал выходит на затенённую террасу-патио — в хорошую погоду большинство гостей выбирает столик на улице.

Коонцция: венецианский терруар и сезонные итальянские продукты. Среди фирменных блюд шефа — буррата с лимоном из Амальфи, хрустящие кальмары с пармезаном, свежая паста и пицца ручной работы, телятина по-милански, сибас с зелёным оливковым соусом.

В барной карте — лучшие этикетки со всего юга Европы.