Ресторан чешской кухни farm to table в здании исторического кинотеатра

ALMA открыла новую главу в жизни старого квартала, после десятилетий упадка возродив помещения одноименного кинотеатра, куда люди приходили смотреть артхаусные фильмы до середины 1960-х годов.

Заведение практично составлено из ресторана с коктейль-баром, кофейни и открытой террасой во внутреннем дворе, где подают обед и ужин à la carte. В ходу – исключительно локальные продукты и традиционные чешские рецепты. Великолепный винный пейринг. В кофейню целый день можно зайти на завтрак кафе с фирменным кофе из местных обжарочных заведений, домашней выпечкой и свежевыпеченным хлебом на закваске.

Место претендует на роль гастрономического и культурного центра всего района – гости чувствуют здесь себя как дома, от первого утреннего кофе до последнего вечернего напитка.

На открытой кухне виртуозно работают Петр Жидек и Михал Данек – повара самого широкого профиля, им близка и сухая выдержка в собственной камере для созревания, и эксперименты в лаборатории ферментации или с различными формами огня. Под руководством местного краеведа Томаша Райзингера они отыскивают ингредиенты, которые вырастают буквально в глуши: в полях, лесах и лугах. Природа – их кладовая, а «Альма» – игровая площадка.

В винной карте – этикетки со всей Европы.