Ресторан швейцарской кухни с интернациональным влиянием

Ресторан в гранд-отеле Zermatterhof находится в кантоне Вале — а это, как известно, главная кулинарная сцена Швейцарии. Поэтому меню здесь делится на две части: домашнюю и интернациональную, чтобы гости могли составить наилучшее представление о разносторонних талантах поваров команды.

Таким образом, сюда можно прийти на телячьи ноги с картошкой или на лосося по-швейцарски с грушами и козлобородником, а можно отведать грудку голубя с трюфелями и сельдереем или ржаные ньокки с копчёной форелью. Шеф Хайнц Руфибах знает, как раскрыть любой продукт, чтобы он отдал блюду лучшее, на что способен. Особое положение на кухне Руфибаха занимают соусы: например, знаменитый бер блан делают из сливок грюйер и шампанского.

Интерьеры ресторана вдохновляют традиционной деревянной отделкой, которая здесь выполнена особенно красиво.