• №37 в рейтинге Asia's 50 Best Restaurants 2024

Ресторан, объединивший влияние латиноамериканской и японской кухни

На кухне ресторана распоряжается шеф аргентинского происхождения, который имеет богатый опыт работы в японском ресторане. Обстоятельства жизни Агустина Бальби отразились и на концепции заведения. В основе меню кулинарные традиции конкистадоров с восточным акцентом, в интерьерах — изысканный минимализм, в винной карте — тщательно подобранные напитки от лучших производителей.

Меню из шести или восьми блюд содержит рецепты, изысканным образом объединившие влияние Востока и Запада: так появились краб с икрой, оливковый хлеб, свинина ломо с юдзу и ферментированным чили, гребешки с томатильо и кровавые апельсины с каталанским кремом и миндалем. Гостям надо непременно попробовать фирменный рис кальдосо от Бальби: это дань уважения бабушке шефа, и все гости утверждают, что он определённо заслуживает внимания гурманов.