Изысканный микс французской кухни с японской изюминкой на вершине небоскреба

«Апофеоз» – это название как нельзя лучше подходит к ресторану, расположенному на последнем этаже парящего небоскреба Tokyo Node.

В этом новом ресторане на Тораномон Хиллз изысканные блюда французской кухни максимально используют ингредиенты, которые питает японский климат. Внимание к деталям в этом помещении, расположенном на высоте 250 метров над землей, предлагает великолепные виды после наступления темноты.

Открытие Apothéose знаменует собой возвращение на родину шеф-повара Кейты Китамуры, который в последнее время работал шеф-поваром в парижском ресторане ERH. Задумывая новое предприятие, Китамура уделил время путешествиям по своей родине и общению с производителями, которые теперь поставляют ему продукцию в Apothéose.

Его тарт из цветной капусты подается в характерном сосуде в стиле дрифтвуд и тонко источает ароматы азиатских специй, а в овощном ашетт содержится не менее 15 видов сезонных овощей. Они поставляются с органической фермы на Хоккайдо, а затем готовятся на пару с небольшим количеством воды и масла (метод, известный как échouvet), чтобы мягко подчеркнуть их естественный вкус.