Arnolfo – ресторан креативной деревенской кухни в Колле-ди-Валь-д’Эльса

Заведение из коллекции Relais & Châteaux занимает выстроенное из стекла и стали здание чётких геометрических форм, спроектированное специально для того, чтобы гости могли любоваться идиллическими видами, где бы они ни находились.

В торце обеденного зала, в большой открытой кухне со стеной из желтого сиенского мрамора, виртуозно трудится шеф-повар Гаэтано Тровато (премия Mentor Chef Award 2024) и его команда. Сеньор Тровато обучался у лучших шеф-поваров Европы и вернулся в свою родную Тоскану, чтобы готовить блюда из локальных органических продуктов, придавая аутентичным вкусам современный оттенок.

Предусмотрены три дегустационных меню, одно из которых вегетарианское. Среди фирменных блюд – утка, стейк из говядины Кьянина, курица Вальдарно, рыба с тирренского побережья и восхитительное домашнее мороженое. Нельзя пропустить приветственный амюз-буш: капоната с оливками таджаска плюс кефаль с белой спаржей, горошком и мятой. Хлеб шеф печёт сам.

Опытный сомелье Джованни Тровато познакомит с картой вин, включающей 600 этикеток винограда из Тосканы и других регионов.