Траттория в роскошном отеле — торжественные ужины в атмосфере Ренессанса среди лепнины и хрустальных канделябров, элегантные обеды на веранде с видом на Гранд-канал.

Меню отдает дань уважения богатому кулинарному наследию региона Венето: название Arva — латинский термин, означающий «возделываемая земля», что отражает философию максимального использования даров природы.

Шефы опирались на историю итальянской гастрономии, которая всегда существовала по принципу «нулевого километра»: повара использовали лишь локальные продукты, не перегружали блюда множеством сочетаний, предпочитая наслаждаться чистым вкусом. Стефано считает, что Arva — это лучший ответ на интерес к семейным закусочным, где подают понятные блюда по разумным ценам, а ежедневное меню отражает то, что доступно на местных рынках.