Авторский ресторан британской кухни в Сохо

Крошечный ресторан, любимый гурманами и любознательными шеф-поварами, отличается интимностью и умопомрачительной изобретательностью кухни. Заведение недавно открылось после серьёзной реновации – здесь теперь есть место для аперитива, и эта барная стойка из итальянского сланца, рассчитанная на 12 персон, просто великолепна.

Шеф Саймон Роган, безусловно, не из тех, кто стоит на месте – в постоянно меняющемся дегустационном сете 14 небанальных блюд в шоу-подаче: представительные повара подробно объясняют состав и особенности приготовления каждого. От херефордской говядины сухой 45-дневной выдержки до тюрбо с Западного побережья – все ингредиенты безупречны.

Непрерывная череда блюд восхитительна: тарталетка из свёклы и козьего сыра; крошечный горшочек с заварным кремом из шелковистых морских водорослей с красной икрой; тартар из говядины с кремом из эстрагона и хрустящей корочкой из тапиоки. Всё рассчитано так, чтобы осталось место для удивительного десерта – йогуртового мороженого с бузинным уксусом и корочкой пригоревшего молока.