AYU — классический японский суши омакасе ресторан. В меню — морская сезонная рыба северных и восточных морей и океанов России.

С японского AYU переводится как «божественная рыбка» семейства корюшковых. У неё красивый серебристый цвет, сладкий вкус и необычный аромат, напоминающий одновременно огурец и арбуз.

Это ресторан, где при входе гостей просят снять обувь. Красивое камерное пространство — медитативная музыка, светлый интерьер, татами из бамбука, плетеная крыша-купол. Стол особенный — из 300-летнего белого кипариса хиноки, в Японии из такого строят храмы. Всего 12 посадок в формате chef’s table.