Современная альпийская кухня в Кортина Д'Ампеццо

Совершенно открыточное горное шале на склонах Тофана – прямо в сердце Доломитовых Альп и в столице зимней Олимпиады-2026. Заведение недавно подверглось серьёзной реновации, и сейчас открытый очаг, обшитые тёплой лиственницей стены и огромный, красиво подсвеченный, винный шкаф из дерева и меди выглядят потрясающе и вполне отвечают новому концепту – аутентичная еда и изысканные этикетки. Самые желанные места – за стойкой Larin, опоясывающей очаг, но и за прочими столиками не менее уютно: изящные оленьи рога вместо вешалок, старомодные коньки на гвозде в качестве элемента декора, обширная терраса с видами на головокружительные трассы, известные по чемпионатам мира среди горнолыжников.

Меню подписано шеф-поваром Федерико Ровакки – его кухня переосмысливает традиции с современными трендами и упором на местные и сезонные продукты. «Приготовление пищи – это диалог с землёй», – комментирует он. В дегустационном сете нет названий блюд, только ингредиенты: улитка, черемша и виски; форель, взбитые креветки, спаржа и кефир; ризотто с шафраном, гребешком и телятиной; пельмени из дичи и одуванчика; косуля, черная смородина и йогурт.