Авторские коктейли, кофейная комбуча и вяленое мясо в модном баре на набережной

В паре минут ходьбы от памятника Валерию Чкалову на Верхне-Волжской набережной обосновался концептуальный коктейльный бар «Авиатор» с фьюжен-кухней. Минималистичный интерьер заведения призван избавить гостей от визуального шума и сосредоточить внимание на блюдах и напитках. В меню французский риет из лосося соседствует с перуанским севиче, итальянской брезаолой и японскими гёдза. Многие позиции здесь делаются ремесленным способом самостоятельно — соление, ферментация, вяление (выдержка) мясных деликатесов, изготовление уксусов, хлеб на закваске.

Отдельный акцент сделан на крепкие алкогольные коктейли: айвовый сауэр, железный негрони, немецкий биттер шейкерони. Авторских напитков всего 12 — создатели карты не хотели, чтобы посетители терялись в муках выбора.

Однако, одним из самых популярных у «Авиатора» стал напиток из чайного гриба, комбуча. Бар-менеджер Илья Черепнин додумался кормить чайный гриб не заваркой, а кофе, получив кофейную комбучу — совершенно новый напиток с необычным вкусом, который обязательно стоит попробовать.