Оказавшись в этом бистро, легко поверить, что за его стенами шумит Париж. О Франции здесь напоминает всё: большой устричный бар, меню известных французских пивных в интерьере, старинная посуда и, конечно, традиционные рыбные рецепты разных регионов Франции.

Шефы Томас Гроот и Ричард ван Оостенбрюгге уверенной рукой обеспечили французским блюдам современный оттенок, заинтриговав тем самым даже гид Michelin.

Мидии они приправляют майонезом вадуван и желе из каламанси, филе палтуса подают со сморчками, муссом из рыбного усика и соусом бер блан. А ещё гостям предстоит попробовать гребешки, обжаренные в соке телятины, куриные крылья, фаршированные копчёным угрём, ската — с чёрным трюфелем и ветчиной. Рыбная кухня в этом исполнении не знает границ и смело заимствует лучшее из рецептов, изначально не связанных с дарами моря.