Маленький ресторан-изакая в японском концепт-сторе Irasshai

На нижнем этаже Irasshai, нового японского концепт-стора площадью 800 кв.м в самом центре Парижа, расположился Biwan, маленький ресторан-изакая, как в Токио.

Шеф-повар Мицунори Козен предлагает аутентичную кухню вайсёку, кулинарную традицию, внесенную в 2013 году в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это союз между киотской кухней кайсэки и более семейной и домашней, которая будет подаваться в непринужденной атмосфере.

Стоит попробовать гёдза с шиитаке или хоккайдское говяжье конфи с мисо за стойкой напротив открытой кухни или в «косицу» – небольшой, типично японской частной комнате, для более интимной трапезы.