• №63 в рейтинге Asia's 50 Best Restaurants 2024

Благодаря репутации прославленного кулинара ресторан стал модным еще до своего открытия, однако Blue от Алена Дюкасса – это не просто еще один форпост франшизы big Ducasse. Шеф-повар Уилфрид Хоке работал на престижных кухнях по всему миру, в том числе в легендарном ресторане Le Louis XV – Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris в Монте-Карло. В Blue можно рассчитывать на творческую, но дисциплинированную кухню и безупречное гостеприимство по стандартам Ducasse.

Обеденный зал royal blue столь же примечателен, как и еда. Интерьером занимался творческий дуэт Патрик Жуэн (Patrick Jouin) и Санжит Манку (Sanjit Manku) из бюро Jouin Manku, поставив себе задачей мгновенную транспортировку из молла Iconsiam в Версальские сады – генеральной идеей было создание 100% французского места.

За окном – потрясающие виды на реку Чао Прайя. Над головой – невероятная люстра, настоящая скульптура из металла, стекла и шелка, напоминающая фантастического морского жителя и занимающая весь потолок. В меню – удивительная гармония французских продуктов и местных деликатесов.

Шеф виртуозно использует новаторские технологии: рецепты, требующие микроскопической точности – пётивье из цесарки или фуа-гра с сабле из черного перца, представляют собой вершину кулинарной таксономии Дюкасса.

Бонус: в камерном лаундже Blue подают легкие закуски, отличную выпечку и шампанское. Здесь пространство закручено вокруг колонны, напоминающей гигантское дерево, а вокруг струится «занавес» из подвесных латунных светильников, придающих помещению вертикальную структуру. «Зачарованный лес, оживленный игрой светлячков» – так это задумали авторы проекта.