bōm – корейская современная кухня

Ресторан корейской новой волны Нью-Йорка переворачивает традиционную кухню с ног на голову и представляет её в новом свете и на высшем уровне – им управляют звёздный шеф-повар Брайан Ким вместе со своим партнером Максом Со.

Крохотный мраморный bōm скрывается за дверью в задней части более консервативного (но тоже корейского) Oiji Mi, открытого совладельцами восемью месяцами ранее. Грили встроены в барную стойку – удовольствия от еды дополняются кулинарным шоу.

Дегустационное меню составлено из 12 блюд и его кульминацией считаются отборные стейки Вагю 12 степени мраморности и Рибай сухой выдержки. Однако внимания заслуживает и нежный голубой тунец в сочетании с кубиками фуа-гра из долины Гудзон; ломтик груши баэсук с икрой Байери, мармеладом и тофу открывает неожиданное многообразие вкусов; а морское ушко с бутанским красным рисом сочно и пикантно.

Предлагаются два времени рассадки: 17:30 или 20:30.