Французская кухня в современном прочтении от шеф-повара Тима Рауэ

Чистая радость жизни, удовольствие и гостеприимство – все это ждет каждого посетителя в Brasserie Colette. Это изысканная интерпретация классической брассерии, в которой четко прослеживается кулинарный почерк создателя названия и концепции Тима Рауэ: будь то мясо по-бургундски, стейк с картошкой фри или креветки по-мароккански, каждое из разнообразных блюд играет своей изюминкой сладости, кислинки и остроты.

Гости Brasserie Colette могут выбирать из обновленного меню, в которое войдут как классические блюда Colette, такие как осьминог с наваристым соусом, так и новые захватывающие творения, например стейк вагю с белыми грибами, костным мозгом и петрушкой.

Помимо меню à la carte есть дегустационное сет-меню из пяти блюд, которые Тим Рауэ отобрал лично и рекомендует строго в выбранном им порядке: осьминог с икрой, брокколи и грушевым уксусом; молодые бобы с летним трюфелем, «желтым» вином и соленым сливочным маслом; фуа-гра с капустой и каффирским лаймом; пиренейская свинина желудевого откорма с вишней, свеклой и бальзамическим уксусом 20-летней выдержки; и наконец, соленый лимонный сорбет с морским безе с медовой дыней.