Byblos Restaurant — ресторан ближневосточной кухни в Four Seasons Hotel

Совершенной красоты зал во всех оттенках золотого песка — и шелк портьер с тяжелыми кистями, и растительный орнамент на стенах, и бронза массивных картинных рам, и сверкающая лепнина на потолке. Высокие окна щедро делятся великолепными морскими пейзажами, официанты вышколены и представительны в нарядной униформе.

Шеф-повар Эссам Арабау создает свою собственную гастрономическую историю, презентуя на столах суть Иордании, Палестины, Ливана и Сирии. В котлетки киббех из баранины вместо булгура он вмешивает дробленый миндаль и фисташкову крошку; легендарный салат табуле делает из яблока, зерен пшеницы и граната (подает с микрозеленью), а традиционный османский десерт из жареной вермишели с миндальной мукой и кокосовой стружкой замешивает на меду и формирует в виде башни.