• Tre Forchette в итальянском рейтинге Gambero Rosso 2025

Объединив свою кухню с обеденным залом, Джанкарло Пербеллини восстановил историческую справедливость: повар готовит для своих гостей в их присутствии, восхищая мастерством и даруя возможность сопричастия к сотворению блюд мирового уровня. Ресторан очень камерный, интимный, на 24 посадочных места, что подчеркивает особые отношения между поваром и публикой. Летом столики открытой веранды выставлены так, что можно созерцать самую знаменитую городскую площадь Сан-Дзено и оперный театр.

Среди прославивших шефа блюд – кунжутные вафли с тартаром из сибаса, копченая икра кефали, густое рагу из телячьих щечек и знаменитый Mille-feuille по семейному рецепту. В меню есть опция «Выбирай, что тебе нравится», вариант омекасё, когда можно отдать предпочтение ключевым ингредиентам, из которых и приготовят ужин.