Ресторан-омакасе высокой японской кухни

Этот японский ресторан для гурманов, недавно получивший свою первую звезду Мишлен, расположен в 15-м округе Парижа. Шеф-повар Юичиро Акиёси отвечает за церемонию чакайсеки – традиционное японское кулинарное искусство, которое является неотъемлемой частью чайной церемонии. Это не просто дегустация, а целостный опыт, цель которого – открыть сердце красоте и смене времен года через приготовление блюд, выбор предметов и оформление помещения. Хозяин уделяет столько же внимания приготовлению блюд, сколько и их подаче, соблюдая принципы традиционной японской кухни.

Омакасе, традиционный японский ритуальный обед, может включать в себя рыбу лакедру с желе понзу; темпуру с бульоном из серых креветок; сибаса, маринованного в смеси саке, мирина и соевого соуса и запеченного на углях; суши из скумбрии, рис с лососем на гриле, мисо-суп с артишоками. Блюда, позволяющие исключительно свежим ингредиентам раскрыться на полную, готовятся на глазах у клиента, которому помогает его супруга в кимоно. Каждое блюдо — это изысканное сочетание цвета и вкуса, визуального мастерства и дзен-просветления. Эксклюзивный, неподвластный времени опыт в интерьере, вдохновленном подлинными японскими чайными домиками. Внутри всего 10 мест.

Интересный факт: это первый в мире ресторан чайной церемонии за пределами Японии.