Глен Баллис, известный по проектам Sangre Fresca и CuttaCutta, открыл третий ресторан в Москве — Champagne Charlie’s Bistro. Это уютное бистро на Патриарших прудах, специализирующееся на шампанском, рыбе и морепродуктах. Вдохновлённый атмосферой одноименного бистро, которое Глен посещал в начале своей карьеры, он создал ресторан, объединяющий свежие продукты и широкий выбор шампанских вин.

Кухню возглавляют бренд-шеф Никита Рендино и шеф-повар Артём Цыков-Большаков. В меню — разнообразие рыбы и морепродуктов, включая крудо, тартары, тортеллини с красной креветкой и осьминога с чоризо. Десерты, созданные шеф-кондитером Юрием Волковым, включают сорбет Шампань и клубничную Павлову.

Винная карта, составленная сомелье Сарматом Габараевым, впечатляет коллекцией шампанских вин, доступных по бокалам. Барное меню от Евгения Незнанова-Рубцова предлагает лёгкие коктейли на основе домашних настоек.

Интерьер, разработанный бюро Arch(e)type Дарьи Беляковой, отражает морскую тематику с использованием натуральных материалов. Волнообразные формы, абажуры ручной работы и искусные детали создают атмосферу спокойствия и уюта, располагающую к приятному времяпрепровождению.