Ресторан пекинской кухни в Чаоджоу, цоколь Winland IFC

В зал этого ресторана ведет впечатляющий коридор, увешанный maw – сушеными воздушными пузырями рыб. Эти пузыри берутся у крупных рыб, классифицируются по полу (мужские лучше женских), дорого стоят и считаются деликатесом. Их предварительно вымачивают и подают жареными, тушеными или в составе супа.

Шеф-повар Гу, уроженец Пекина, талантлив как в создании аутентичных вкусов, так и по экспериментальной части. Его отличительные блюда — морской лещ в соусе из свежих морских ушек и коралловый окунь, обжаренный в воке. Мастер крутит закусочные шарики из болотного угря и собственноручно тянет рисовую лапшу, которую можно заказать различной степени проварки, как это принято в мире стейков. Голубь без костей, фаршированный птичьим гнездом, в бульоне мацутакэ впечатляет разнообразием текстур.

Профессиональные сомелье по винам и чаю позаботятся о напитках. Не пропустите чай феникс, заваренный родниковой водой.