Ресторан сырной кухни в отеле Schweizerhof

Заведение специализируется на традиционных швейцарских блюдах с сыром: раклет, фондю, фондю Chinoise (в духе «шанхайского самовара»), плюс есть гриль-бар для ценителей стейков, свиных отбивных и каре барашка. Здесь по-домашнему уютно — деревянные столы и стулья с резными спинками, винтажные светильники на манер керосиновых ламп, массивные потолочные балки и охотничьи трофеи на выкрашенных в терракотовый цвет стенах.

Подача раклета превращена в настоящее шоу: не дадут забыть, что изначально пастухи готовили его в спартанских условиях на открытом огне. Официанты виртуозно подплавляют головку сыра со стороны срезанного края и перемещают обжигающую массу специальным ножом прямо в тарелку с основой. Это чаще всего картофель (в классическом варианте), колбаски, ветчина или сезонные грибы.

Сыр – сугубо местный, а рецепты меняются в зависимости от сезона. Отличный винный пейринг.