Новый проект в сотрудничестве с легендарным шефом

Новый кулинарный проект родился в сотрудничестве с легендарным шеф-поваром Ёсинагой Дзинбо, который уже прославился благодаря своему ресторану Jinbo Minami Aoyama в Токио, признанному как гидом Michelin, так и гидом Gault & Millau в версии 2023 года.

Это партнёрство посвящено переосмыслению богатого кулинарного наследия Италии через инновационную призму японской культуры. Таким образом, Citrino представляет собой новую, удивительную идентичность, где художественные инновации и подлинные итальянские кулинарные традиции являются не просто особенностью, а самой сутью концепции, воплощённой в формате Re-Fine Dining, ориентированном на любителей высокой гастрономии.

Итогом подобного подхода стало меню, где можно встретить ферментированный капрезе с пеной из моцареллы, тарт с карамелизированным луком и беби-анчоусами, равиоли с лобстером, рикоттой и креветочным маслом, картофельное пюре с трюфелем и розмарином, телятину с цветочным салатом, приготовленную в бальзамическом уксусе 15-летней выдержки.