Отмеченный мишленовской звездой в 2022 году ресторан на канале по-прежнему держит ранг украшения улицы, услады взоров и необходимого для посещения места — этот стиль Золотого века Европы, обитые позолочённой кожей стены, открытая каменная кладка, арочные окна, антиквариат и искусство великих голландцев. Заведение занимает главные этажи пяти исторических особняков на канале и готово представить все свои чудесные локация: печатный зал с дельфтскими изразцами XVII и XVIII веков, стеклянный зал с историческими артефактами и посудой, зал Рембрандта с четырьмя его оригинальными офортами. У традиционного подъезда first canal house гостей встречают официанты в рубашках с белыми воротничками и старомодных фартуках — и надо непременно смотреть под ноги, когда проходишь через дверные проёмы, которые теперь соединяют анфиладу таунхаусов.

Несмотря на столь академичную вывеску, кухню можно назвать современной голландской. Изысканной голландской. Шеф-повар работает с местными сезонными ингредиентами и безмерно предан кулинарным традициям страны. Все натуральное, без украшений, с узнаваемыми ингредиентами — но с элементами искромётного китча, что ясно даже из названия: D'Vijff Vlieghen переводится как «пять мух».

«Я Николай Пятый, родился в 1627 году и забыл умереть. Я король империи пяти мух в Амстердаме. Если вы приедете в моё королевство, я подарю вам опыт, который вы никогда не забудете», — именно так Николаас Крез рекламировал свой ресторан в конце 40-х годов, держа в руках клетку, где сидели пять медных мух. Коллекция гостевых книг здесь датируется 1946 годом; в одной из них можно найти наброски-иллюстрации Питера Блейка к «Алисе в стране чудес».