Семья Череа более уже более полувека держит превосходный морской ресторан (с тремя звездами Мишлен) в городке Брузапорто на севере Италии, а в 2019 году открыла первый азиатский аутпост в Шанхае – под тем же названием. Здесь очень красиво – обеденный зал в оттенках фисташкового и кремового, хрустальные люстры и городские пейзажи из больших окон.

Сочетание традиционных итальянских вкусов с безупречным стилем высокой кухни закрепило за заведением статус достойного потомка гастрономического гиганта. Кухней управляет тосканец Стефано Бачелли, работающий с семьей Череа более 10 лет и известный своим вниманиям к деталям и стремлению к совершенству.

Для приготовления лингвини аматричана по фирменному рецепту братьев Энрико и Роберто Бачелли берет желтую рыбу мау, обитающую в нетронутых водах провинции Фуцзянь. По вкусу она похожа на брюшко трески, но с китайской изюминкой. Для шеф-повара включение локальных ингредиентов в итальянские рецепты – способ почтить традиции и проявить уважение к местному сообществу. Богатейший винный погреб, дегустации.