С момента основания в 2001 году заведение De Kas творит кулинарные чудеса для гурманов, придерживаясь принципов эко гастрономии, безотходного производства и кулинарной философии «от фермы на стол». Устойчивое развитие и вышеупомянутая философия привели к тому, что сегодня создатели De Kas являются обладателями зелёной звезды Michelin. Они выращивают около 300 сортов овощей, трав и фруктов как у себя в большой теплице, так и на фермерском поле в Бимстер-Полдере. То, что было собрано утром, чуть позже займёт место в легких современных и креативных блюдах.

Вим де Бир и Йос Тиммер — мастера в искусстве тонкого баланса кислых и сладких вкусов. Изящные соусы подчёркивают творческий подход к приготовлению овощей, а иногда и мяса или рыбы. Звучит, как песня: пена из морской мертензии придаёт филе трески немного солоноватой остроты. Обжаренные лесные орехи создают текстуру, а капуста рапини — листовую горечь. Топинамбур, приготовленный на медленном огне, соединяется с йогуртовым кремом, настоянным на ореховом масле и петрушке. Богатство натуральных продуктов — вот что действительно вдохновляет шефов на создание таких шедевров. А ими, в свою очередь, наслаждаются настоящие ценители и гурманы.

Знатоки настоятельно рекомендуют побывать на большой террасе De Kas в саду.