Паназиатский ресторан в Business Bay, The Lana – Dorchester Collection

Новый проект знаменитой Bulldozer Group – впечатляющий современный ресторан азиатской кухни с роскошным декором, соответствующим чудесам, которые подаются на тарелке.

Символ заведения, стрекоза, чётко отражает концепт и оригинальное меню – удивительно простое и сфокусированное на деталях. Шеф-повар Кристиан Сингер говорит: «Мы уважаем классические азиатские блюда, но здесь, в Dragofly Dubai, мы постоянно пытаемся обновить их, деконструируя и переосмысливая. Применяем классические французские техники, чтобы добиться совершенства».

В сочетании с глубокими знаниями поварской команды тайской, японской и китайской кухни, новые интерпретации классики получаются весьма убедительными. Здесь стоит заказать фирменное «Трио из утки»: великолепно запечённая утка с наваристым соусом из утиных ножек и спринг-роллом из лука-порея и зелёного яблока; горячий бульон из костей утки с зимней дыней, бамбуковыми грибами, утиными желудками и сердечками; мусс из фуа-гра, с маринованным огурцом и пюре из лука-порея и имбиря.