Новый ресторан с креативной кухней от мишленовского концепт-шефа Дэниела Хогландера

Настоящее событие произошло на российской гастрономической сцене — в Петербурге открылся самый дорогой ресторан города Dreva. Его концепт-шефом стал Дэниел Хогландер — совладелец престижного ресторана Швеции Aloё с двумя звёздами «Мишлен». Dreva расположился на окраине Петербурга, на Пулковском шоссе, за Пулковской обсерваторией. Заведение стало вторым ресторанным проектом амбициозного ресторатора Надежды Третьяковой. Первый её ресторан, открывшийся в 2017 году, даже называется Nordic. Собственно, Dreva занял один из двух залов Nordic.

В своих интерьерах новый ресторан попрал все актуальные тенденции — сейчас в моде casual: комфорт-фуд, интерьеры без пафоса и дружелюбный сервис. В Dreva же, наоборот, сразу же сшибает с ног шик и люкс: над пролётом лестницы нависает многоярусная люстра из тысячи раковин, а стены фойе состоят из роскошных панно с «отпечатками» папоротника, цветов и паутины.

Самый дорогой сет Le Provocateur без учёта напитков стоит 14 тысяч рублей и состоит из 14 курсов. В качестве аперитива гостям в деревянные чашки наливают ароматный пряный куриный бульон с добавлением сыра, чеснока, кардамона и чили. Затем подают всякое вкусное и удивительное: лобстер, авокадо и дольки розового грейпфрута с томатной водой, настоянной на листьях шисо и кинзы; тартар из оленя с икрой карельской ряпушки, сметаной, хреном и кинзой; клубника, глазированная в мексиканском перце анчо чили. От стокгольмского флагмана ресторану Dreva досталось главное фирменное блюдо — кокосовый сорбет с несколькими каплями оливкового масла и морской солью.