Авторский ресторан знаменитого шефа в историческом особняке 16-го округа

Компания Baccarat в союзе с Аленом Дюкассом презентовала новый концепт гастрономических ужинов, где хрусталь, его история и чинные перемены блюд неотделимы от атмосферы роскоши исторического особняка – здесь когда-то жила виконтесса Мари-Лор де Ноай, ключевая фигура в сфере покровительства искусству в XIX веке.

Проектируя ресторан, архитектор Жан-Гийом Матиот украсил стены главной столовой деревянными полками, стилизованными под витрины для диковинок, которые прекрасно контрастируют с неоклассическими элементами здания. Контраст подчёркивается элегантными изделиями Baccarat – особое внимание грандиозному фонарю Sora за столом шеф-повара.

Меню от трёх поколений шеф-поваров – Алена Дюкасса, Кристофа Сентанье и Робина Шрёдера – открывают устрицы, белужья икра и омары в оттенках синего, белого и розового. А ещё крабы в бульоне из Шардоне с морскими гребешками и редисом, сливочная цветная капуста с икрой форели, цыпленок с трюфелями и топинамбуром – и идеальный винный пейринг. Подготовлены три дегустационных сета, в том числе Cristal menu.

На втором этаже манит массивной стойкой бар Midi-Minuit – здесь, в подчеркнуто минималистских интерьерах, подают коктейли, сочинённые в честь фирменных бокалов Baccarat. Один из самых популярных – «Кристальный тоник» из джина, аквавита, сока лайма, тоника и оливкового рассола. Его подают в бокале Harcourt со льдом, наколотом в японском стиле.