Автор проекта Алина Зарипова, известный в Казани ресторатор, построила концепцию на образе загадочной девушки Дюран — выдуманной хозяйки этого примечательного места. «Это девушка-мечта, ролевая модель для женщин и идеал для мужчин. Она всегда где-то рядом, её присутствие в зале незримо, но реально ощутимо — и это придаёт интригу происходящему, подогревает интерес. Наш слоган так и звучит: «Duran многогранна. Найди свою Duran», — объясняет Алина.

Здесь два разных по настроению зала. Один гастрономический, с открытой кухней, обширным баром и винным бутиком. Сюда приходят пообедать, провести деловую встречу, выпить чашечку кофе или бокал вина. Второй зал — принципиально иной, со сценой, караоке, задуманный для мероприятий разного формата: от светских вечеринок до тимбилдинга. По периметру активного пространства — VIP-ложа.

Концепция «бутик» раскрывается сразу в нескольких аспектах: это и выставки-продажи арт-объектов (картин, ювелирных изделий, часов, парфюма), и дизайн, и общая атмосфера. Большое внимание уделяется презентации блюд и напитков: при подаче коктейлей обыгрывается ритуал с выбором аромата в парфюмерном магазине — сомелье прыскает из атомайзера на бокал и рассказывает о букете, подбирая сочетания из фруктовой, древесной или цветочной гаммы.

Шеф-повар Вадим Шаповал — мастер авторских интерпретаций мировых гастрономических бестселлеров. Он умеет совместить несовместимое: использовать в своих блюдах сезонные локальные продукты, одновременно сочетая рецептуры Франции, Италии, Скандинавии и Азии. Меню обновляется ежемесячно.