Место с богатой историей, которая началась в 1930 году в Женеве, в ресторане Café de Paris на 26 улице Монблан, где шеф-повар Бубье разработал всемирно известный соус, названный в честь своего заведения. Его рецепт до сих пор хранится в строжайшей тайне.

В 1942 году шеф-повар Бубье открыл свой секрет дочери и ее мужу, новым владельцам Café de Paris — им пришла в голову идея предложить единое меню: зеленый салат, 200-граммовый стейк антрекот с фирменным соусом и картофелем фри по-домашнему. Эта простая формула имела шумный успех и немедленно завоевала мировую известность. Многие рестораторы пытались копировать идею, но так и не смогли подобраться к особому вкусу, текстуре и общему шику, о чем и говорит девиз семьи Бурбье: Toujours Imitée, Jamais Egalée.