Ресторан Farina — новый проект ресторанного холдинга (ресторан GEM, паназиатский бар LAVA и спортивный бар «ДНК»), вдохновленный итальянской культурой гостеприимства, домашней выпечкой и традицией собираться вместе за большим столом. Название ресторана переводится с итальянского как «мука», и именно в этом слове заключена философия проекта: из самых простых ингредиентов рождаются любимые блюда, а из простых встреч — самые теплые воспоминания.

Еще одна важная ценность Farina — локальность. В ресторане работают с натуральными продуктами, в том числе с собственной фермы, сочетая классические итальянские рецепты с современным взглядом на гастрономию. Здесь одинаково ценят честный вкус, сезонность и внимание к каждой детали.

Знакомство с кухней Farina шеф рекомендует начать с блюд, которые наиболее точно отражают философию проекта. Среди них — тартар из говядины, Вителло Тонато, салат с перепелкой, персиком и спаржей, молочный козленок, палтус с цуккини, домашние равиолли с кроликом и шафрановым соусом, ризотто с лесными грибами, пиццы «Груша — Горгонзола» и «Пепперони», а на десерт — фирменный чизкейк «Томат», ставший одной из самых ярких авторских интерпретаций в меню ресторана.