«Сельдь царский посол» — это ресторан, посвященный уникальной пресноводной сельди — переславской ряпушке, которую на Руси называли царской селедкой. Ресторан оформлен в стиле голландской кухмистерской петровских времен, гости могут измерить свой рост, встав рядом с фигурой Петра Великого, а также познакомиться с рецептами соления, маринования и копчения селедки.

В ресторане музейного комплекса можно попробовать копчёную и запеченную ряпушку, приготовленную по старинному рецепту, которая подавалась русским царям. Ресторан туристического центра «Fisch Herberg — Сельдь царский посол» — это сочетание хорошей кухни, качественного сервиса и домашней атмосферы. Здесь можно отметить любое семейное торжество и праздничное событие.