Ресторан с историей: в нулевых не так много нашлось бы в Красноярске заведений, способных сравниться с «Фон Бароном» в плане престижа, кухни и сервиса. Здесь обедал красноярский мэр, собирался на ужин городской бомонд. Но со временем потребовалась перезагрузка: простая добротная немецкая кухня вышла из моды, да и у современных элит сменились приоритеты. «Фон Барон» ненадолго вышел из игры, чтобы в 2020-м вернуться — посвежевшим и похорошевшим.

Никакой больше свинины и колбасок на горке кислой капусты — лаконичное меню на паре страниц обещает стейк из мраморной говядины любой степени прожарки в компании с отменным мальбеком. Альтернатива — свиные и бараньи отбивные. Теперь «Фон Барон» — ресторан вина и стейков.

Закуски, впрочем, тоже есть: карпаччо из вырезки быка, паштет из куриной печени, сугудай из чира, ассорти из северной рыбы, тарелка сыровяленых мясных деликатесов. И пельмени есть — из мраморной говядины. Борщ (тоже с мраморной говядиной) подают в двух объемных тарелках. В первой исходит паром собственно борщ, вторая вмещает многочисленное сопровождение: сало, сметану, горчицу, зелень и чесночные пампушки.