Авторский ресторан farm to table

Шеф-повар Маттео Верджине годами оттачивал свою технику, руководствуясь почтением к традициям, при этом творчески переосмысляя региональную классику. Его совершенные блюда демонстрируют вкусы предков из Брианцы и Ломбардии в те далёкие времена, когда охота, рыбалка, огородничество и сбор дикорастущих трав были частью повседневной жизни каждого. На ужин здесь можно выбрать одно из трёх дегустационных меню — чтобы свести к минимуму количество пищевых отходов, гости должны определиться с заказом во время бронирования.

Гурманы приезжают сюда за перепёлками, которых подают с бульоном и бриошью, и ньокками с сыром страккино, карамелью и олениной. За обедом гостей рассаживают за общим столом — так хозяева подчёркивают свой концепт гостеприимства. Винная карта лаконична и оригинальна — только биодинамические итальянские вина, которые со знанием дела рекомендует сомелье Риккардо.