Новая северная кухня в одном из самых узнаваемых интерьеров города

Høst — ресторан группы Cofoco в центре Копенгагена, название которого переводится с датского как «урожай». Его концепция строится на ключевых принципах новой северной кухни — сезонности, локальных продуктах и внимании к овощам. Сам ресторан также относит себя к скандинавскому направлению, а официальный туристический портал Копенгагена включает Høst в подборку ресторанов новой северной кухни.

В актуальном меню — копчёный гребешок с томатом и малиной, картофель с мидиями и креветками с острова Рёмё, хек с икрой форели и юдзу, перепёлка с белыми грибами и кукурузой. Не менее известен интерьер Høst: необработанный кирпич, дерево и датская мебель середины XX века соединяют деревенскую простоту со скандинавским минимализмом.