Японский ресторан в отеле Cheval Blanc Paris

Омакасё под руководством известного японского шеф-повара Такуя Ватанабэ и Арно Донкеле, удостоенного трех звёзд Мишлен. Такуя (Taku) Ватанабе начал свою карьеру в возрасте 19 лет в Саппоро: оттачивая свое мастерство в приготовлении суши и японской кухни, он был удостоен своей первой звезды Мишлен всего через год после открытия Jin Paris.

Изысканный декор в токийском стиле от Питера Марино: расположившись у бара, гости выбирают одно из двух дегустационных меню за 2 часа (шункан) или 3 часа (юмэ) в сопровождении тщательно отобранного шампанского или сакэ. Красивая посуда от художников из Киото и Фукуоки добавляет аутентичности. Рецепты двух гастрономических гигантов отличаются редкой изысканностью: йодированный бульон с джемом из морских водорослей нори, нигири с начинкой из пажитника, футомаки или супа с лапшой и сморчками. В конце трапезы за штурвал садится Максим Фредерик, не менее знаменитый шеф-кондитер, виртуозно сочетая мастерство французских мастеров с японскими традициями.