• №90 в рейтинге Asia's 50 Best Restaurants 2024

Haoma – ресторан неоиндийской кухни с нулевыми отходами

Ресторан с двумя звездами Мишлен (одна из них – зеленая) открылся после масштабной реконструкции, явив публике наряду со стильными минималистскими интерьерами новые дегустационные сеты «От Бангкока до Биская» из 11 и 22 позиций.

Шеф-повар Дипанкер Хосла, воодушевленный своими путешествиями по Индии и Европе, идеально сочетает легкую ностальгию с традиционными рецептами, современными интерпретациями и заботой об экологии. Он говорит о своей команде: «Мы выращиваем то, что готовим, мы готовим то, что любим».

Здесь используют только органические, сезонные и локальные продукты, от местных фермеров, рыбаков и из собственного сада – и всё это происходит в обеденном зале, где даже декор включает неиспользованные на кухне части растений.

Интересная карта вин продолжает тему бережного отношения к природе благодаря биодинамическим напиткам из Старого и Нового Света.