Hervé – первый в Греции ресторан Chef's Table

Единое в трех лицах руководство ресторана из опытного шеф-повара француза Эрве Пронзато, молодого греческого шефа Григориса Кикиса и управляющего Джорджа Эфтимопулоса постоянно находится в поиске совершенства, экспериментируя со вкусами и форматами. Главная движущая сила здесь, разумеется, мастер Пронзато – после многих лет работы в удостоенных наградах ресторанах он обрел собственный стиль, сочетающий методы и философию классической гастрономией и экзотического стритфуда.

Главной особенностью этого свежего заведения стала элегантная темно-лиловая стойка в стиле суши-бара, где гости могут наблюдать за работой шеф-поваров, которые с удовольствием рассказывают, что здесь из чего приготовлено.

Предлагается один дегустационный сет из 17 блюд – задорный микс французской, азиатской и итальянской кухонь. Обед длится три с половиной часа: утиный воздушный багет с портвейном и какао-бобами, перепелиное яйцо со шпинатным фрикасе, петух с белыми грибами и мисо, сменяют друг друга в четко выверенной последовательности. Ещё одна фишка заведения – исключительно сезонные, местные продукты, поставляемые со всей Греции от преимущественно мелких производителей, которые уделяют большое внимание тому, что выращивают.