i Tigli, Сан-Бонифачо – пицца Galletto (хрустящее тесто, дикий шпинат, лайм, мясо петуха, зажаренного в дровяной печи).

Итальянцы – мастера создавать теории и немедленно их опровергать: сначала утверждают, что настоящую пиццу готовят только в Неаполе, а потом появляется Симоне Падоан и убедительно возражает. Классическая траттория, оформленная в нежно-лаконичной стилистике 50-х, на самом деле – мощнейшая лаборатория по изобретению современной пиццы: здесь ингредиенты высочайшего качества, лучшие методы выпечки и новая концепция.

Шеф бесстрашен в своем творчестве: «Маргарита» представлена в двух видах (сдобная и хрустящая), начинки неожиданны – сырые креветки, тартар из тунца с кресс-салатом, томленые говяжьи щечки, треска и полента. Подаётся нарезанной на восемь восхитительных кусочков. Неплохо оставить силы для десертов – они тоже превосходны.

Бронирование обязательно.