Локация в винных погребах старого монастыря правдиво информирует о превосходной барной карте (более 1000 этикеток, от великих классических вин до новых марок из Кампании), а ресторанные критики не раз называли Il Buco лучшим заведением Сорренто.

Шеф-повар Пеппе Аверса к своему делу относится серьезно и трогательно: «Еда – это язык, на котором люди общаются друг с другом. На кухне я становлюсь послом своей страны: идентичность сообщества отождествляется с его кухней». Он не боится экспериментов, наполняя традиционные рецепты новыми смыслами и прочтениями: омаров подает на шафрановых чипсах с кремом из цветной капусты, ризотто готовит с шафраном и апельсином, а лингвини – с морским окунем, маринованным лимоном, боттаргой и вялеными помидорами.