Остроумная тирольская кухня от талантливого шефа

Мишленовским рестораном заправляют люди с хорошим чувством юмора, что заметно по парадному портрету глухаря (Il Gallo Cedrone – это и есть глухарь) с размещенной поверх него доской для дартса. Интерьер эклектичный: кроме массы темного структурного дерева здесь и металл, и стекло, и хитрые дизайнерские светильники. Шеф-повар Сабино Фортунато меняет меню четыре раза в год, в зависимости от сезона предлагая гостям рождественскую, зимнюю, весеннюю или летнюю его версии, принципиально исключая осень. Традиционную кухню севера Италии шеф переформатировал в собственной креативной манере: лингвини здесь готовят с маринованными помидорами, топинамбуром и трюфелем, равиоли начиняют мясом горной козы, а филе-миньон подают с сальсой из местного винограда терольдего, австрийскими клецками со шпиком и лисичками. К каждому блюду предлагается бокал вина, наилучшим образом подчеркивающий его вкус. Если гостя в чем-то выбор сомелье не устраивает, всегда можно совершить увлекательное путешествие в винный погребок, который в Il Gallo Cedrone находится на втором этаже. Столики бронируют заранее.