Аутентичный и камерный японский ресторан Аркадия Новикова — IMA, посвященный концепции «здесь и сейчас»

IMA — повод оглянуться вокруг и заметить красоту, которую мы не замечаем в гонке повседневности, сотканной из дел и городской суеты. Расположение в историческом сердце города, панорамные окна с видом на концертный зал Зарядье, вдохновленный традиционными японскими ремеслами интерьер и масса деталей, на которых хочется остановить внимание, — часть замедляющей концепции IMA.

Традиционная кухня — как медитация на сенсорику. Вкус нельзя запечатлеть или передать словами, для его раскрытия необходима вовлеченность и фокус внимания. Основное направление меню рисует токиец Такуми Вада-сан.

Всего в меню 10 разделов, включая список блюд, приготовленных на теппан-станции, которой руководит Игорь Ким (Nippon, Sumosan). Теппан-зона в IMA — это отдельное пространство, рассчитанное на компанию до 5 гостей, которое можно забронировать для более приватного гастрономического опыта. Здесь блюда готовят прямо перед гостями: мастер теппан-кухни работает с мясом, рыбой, рисом, лапшой и морепродуктами, точно контролируя температуру и текстуры. Такой формат позволяет не только наблюдать за процессом, но и проживать его — через звук, аромат и динамику приготовления.