Современная катарская кухня внутри архитектурной «розы пустыни»

Jiwan расположен на четвёртом этаже Национального музея Катара — знаменитого здания Жана Нувеля, архитектура которого вдохновлена кристаллами «розы пустыни». Интерьер ресторана от Koichi Takada Architects продолжает эту историю: плавные формы напоминают песчаные дюны, а с потолка свисают более четырёх миллионов мерцающих бусин — отсылка к традиции добычи жемчуга в Катаре. С террасы открывается панорама на набережную Корниш, Старый порт и небоскрёбы Дохи. В 2023 году Jiwan вошёл в список самых красивых ресторанов мира Prix Versailles.

Гастрономическая концепция, созданная в сотрудничестве с Ducasse Paris, переосмысливает вкусы Катара и всего Ближнего Востока, соединяя их с влияниями Леванта, Северной Африки и Южной Азии. В 2026 году кухню возглавляет Жюльен Гийоре: в новом сезонном меню — амберджек с цитрусами и тахини, томлёная 12 часов ягнятина с мятой и гранатовой патокой и махалабия из фиников с розовой водой и перцем чили.