Авторская французская кухня Жан-Жоржа Вонгерихтена

Легендарный ресторан Jean Georges, всколыхнувший Нью-Йорк своим переосмыслением французской классики, теперь есть и в Шанхае – Жан-Жорж Вонгерихтен снова выступил с блеском, добавив к базису местного колорита. Заведение расположилось в любовно отреставрированном особняке стиля неоренессанс на набережной Бунд. Сюда можно прийти на яркий обед из двух блюд с десертом, долгий ужин с вином или субботний бранч – с шампанским. Ресторан проектировал нью-йоркский архитектор Майкл Грейвс, чтобы высокие кессонные потолки, колонны и банкетки из темного дерева отражали теплый свет настольных ламп.

Со столиков у больших окон открываются великолепные виды на обе стороны городского горизонта – величественные здания рубежа веков на набережной и футуристические небоскребы на пудунском берегу Хуанпу. Центр внимания – потрясающая открытая кухня, отделанная медью, где виртуозно трудится команда поваров. Шеф-повар Пол Эшбах верен наследию Вонгерихтена: лепит равиоли из сибаса, подает сашими с соусом из хереса и поджаренных орехов пекан, а крабов в мягком панцире снабжает интригующей кунжутно-маковой корочкой.

Камерный зал Shanghai оформлен в стиле винных погребов Бордо – и логично сообщается с винным погребом ресторана.