Меню ресторана возникло в результате эксперимента, направленного на то, чтобы продемонстрировать гостям близость кавказской и ближневосточной кухни. Руководит этим экспериментом шеф Александр Шаповалов, уроженец Кабардино-Балкарии, смело сочетающий рецепты предков с новыми трендами и передовыми технологиями.

Результат — оригинальные комбинации вроде сациви с подкопчёнными креветками.

Однако в некоторых вопросах ресторан придерживается классического подхода: это безупречное качество вин в винной карте и местные продукты в основе меню.