Kaia Kaipe — легендарный семейный рыбный ресторан в Хетарии

Премиальная локация: в открыточном городке Хетария, прямо рядом с портом и рыбацкой пристанью, откуда рано утром стартуют за добычей рыбаки на юрких лодках.

Семья Арреги (Arregi Larrañaga) открыла своё заведение ещё в 1962 году — оно давно стало местной достопримечательностью и уже более шестидесяти лет радует гостей. Название очень точно отражает суть: слово kaia на баскском означает «порт», а kaipe — под портом. Великолепные виды на собственно порт и его обитателей входят в комплект. Здесь очень элегантно — дубовые столы и стулья, белоснежные накрахмаленные скатерти и салфетки, столовое серебро и именной фарфор. Винтажные светильники в корабельном стиле и витражи из жизни моряков добавляют колорита.

Разумеется, место диктует концепт: здесь специализируются на рыбе и морских гадах утреннего улова, готовят на открытом гриле, и это действо вокруг раскалённых углей — важная часть атмосферы. Философия ресторана простая: дать продукту зазвучать, поэтому часто блюда готовят минимально, чтобы раскрыть натуральные вкусы.

Самая знаковая позиция — палтус-гриль. Рыбу готовят целиком, а прямо у стола нарезают на филе. Дополняют лишь оливковым маслом, солью и лёгкой нотой дыма — именно так раскрывается глубокий, насыщенный вкус. Парам нравится брать одну порцию на двоих, а любители фьюжна оценят тунец татаки с томатным джемом и соусом понзу.

В зале приковывают взгляды огромные аквариумы с живой рыбой и внушительная винная библиотека. В собственном винном погреб с более чем 1500 этикеток и 40 000 бутылок проводят красивые дегустации с фермерскими сырами.